Jumat, 20 Juni 2014

Pencok Lele Khas Banyumas

Resep Pencok Lele



Pencok Lele adalah makanan khas Banyumas, mirip dengan pelecing ayam dari lombok, hanya saja bahan utama yang digunakan adalah ikan lele ( catfish ). Nama pencok biasanya tergantung bahan yang digunakan, bisa ayam, ikan ataupun yang lain. Agar tidak penasaran coba Resep Masakan Pencok Lele untuk dua porsi berikut ini.
Bahan Pencok Lele :
  • Ikan lele ( ukuran kecil ), 4 ekor
  • Air jeruk limau, 1 sendok makan
  • Kecap manis, 3 sendok makan
Bumbu Halus :
  • Bawang putih, 6 siung
  • Cabai merah, 7 buah
  • Cabai rawit, 5 buah
  • Gula merah sisir, 2 sendok teh
  • Terasi, 2 sendok teh, bakar
  • Garam, secukupnya
Cara memasak Pencok Lele :
  1. Panggang ikan lele di atas panggangan / wajan anti lengket hingga lele matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Campur bumbu halus dengan air jeruk limau dan kecap manis. Aduk rata.
  3. Letakkan lele yang sudah dipanggang di atas piring saji. Siram / beri atasnya dengan bumbu.

  4. Tusuk-tusuk lele dengan garpu agar bumbu meresap. Pencok Lele siap disajikan.

Pecel Lele, Menu Sederhana Cita Rasa Resto Bintang Kejora


Siapa sih yang gak tau Pecel Lele? Makanan yang tersedia mewah bagi anak kos? :3
hehehe. Ada yang ingin membuat sendiri menu ini di rumah? Tapi bingung caranya? Ini, mimin kasih tau cara buatnya. Menu sederhana cita rasa resto bintang kejora. :D
Bahan:
600 g (4 ekor) ikan lele segar
1 sdt bawang putih
1/2 sdt kunyit parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
4 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
2 buah jeruk limau, belah dua

Sambal, haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
4 butir bawang merah
2 cm kencur
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara membuat:
# Matikan lele, siangi. Cuci bersih hingga lendirnya hilang. Kerat-kerat kedua sisi badannya.
# Lumuri lele dengan bawang putih, kunyit, air jeruk nipis, dan garam hingga rata.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
# Sajikan lele bersama Sambal, daun kemangi dan jeruk limau.

Untuk 4 orang

TIPS | Ternak Lele Kolam Terpal


Halo, kembali berjumpa dengan mimin nih. Kali ini mimin ingin ngasih tips tentang cara berternak Lele. Cara yang berternak yang bagaimana nih? Dari judulnya aja kan uda kelihatan? hehehehe. Langsung saja mimin bagi tips nya ya.. :D Selamat menyimak.. :)

Budidaya ikan lele kolam terpal saat ini cukup banyak diminati oleh petani ikan lele dari berbagai kalangan. Seakan-akan penggunaan kolam terpal sebagai media beternak ikan lele sudah menjadi trendsetter. Dengan semakin meningkatnya permintaan lele konsumsi dari tahun ke tahun, tentunya menuntut para peternak ikan lele harus berinovasi dan muncullah ide ternak lele kolam terpal yang mulai populer di setiap peternakan ikan lele. 

Umumnya para peternak ikan lele menggunakan kolam lele konvensional, yaitu dengan kolam semen atau kolam tanah. Namun kedua jenis kolam lele tersebut cukup rawan beresiko dan kurang fleksibel. Dengan pengadaan kolam terpal lele, berbagai jenis ikan lele akan semakin mudah diternak dan dikembangbiakkan. Selain itu penggunaan kolam terpal sangat tepat untuk tempat dengan lahan yang sempit, tanah berpasir, dan cuaca tidak teratur.  

Beberapa keuntungan penggunaan kolam terpal untuk ternak lele antara lain:
- Praktis dan mudah dibuat
- Biaya lebih murah
- Dapat menghindari pencemaran oleh tanah
- Lebih tahan pada faktor alam
- Fleksibel dan mudah dibersihkan
- Lebih mudah mengontrol terhadap suhu, kualitas, dan kuantitas air

Kolam terpal, salah satu bentuk inovasi beternak lele
Dalam cara pembuatan kolam terpal lele ada beberapa hal standar yang harus di perhatikan, antara lain jumlah populasi ikan lele dan luas kolam terpal. Standar yang tepat ntuk 100 ekor lele luas ukuran kolam terpal yang dibutuhkan adalah (Panjang 2m x Lebar 1m x Tinggi 0,6m). Jika anda ingin mengembangkan lele di kolam terpal dalam jumlah lebih banyak tinggal dikalikan saja dengan lebar tersebut. Sehingga dalam pembibitan lele kolam terpal yang perlu di perhatikan adalah panjang dan lebar kolam terpal.

Hal yang juga perlu diperhatikan adalah sebelum menebar bibit ke dalam kolam sebaiknya kolam terpal ternak bibit lele di isi dengan air yang sudah kaya alga/plankton (biasanya berwarna hijau) sebagai sumber makanan utama bibit ikan lele. Agar lebih cepat berkembang sebaiknya bibit ikan lele juga diberi palet khusus lele sebanyak 2 kali sehari.

Pergantian air kolam terpal budidaya lele juga diperlukan, meskipun lele termasuk jenis ikan yang tahan pada berbagai kondisi dan jenis air, tetapi dengan kondisi air yang tidak di ganti dalam jangka waktu lama akan membuat kualitas air menjadi buruk dan bau yang tidak sedap. Pergantian air sebaiknya dilakukan dengan mengganti sekitar 10-30% air setiap seminggu sekali atau 2 minggu sekali sehingga kualitas air dan kesehatan bibit ikan lele budidaya semakin terjaga. Hingga usia lele mencapai 1 bulan, maka seleksi dan pemisahan ikan lele berdasar kualitas dan ukuran sudah harus dilakukan. Hal ini dilakukan agar pertumbuhan lele sama rata baik dari segi ukuran dan kualitas ikan lele.  

Demikian beberapa tips yang mimin bisa sampaikan. Cukup sekian tips budidaya ikan lele di kolam terpal lengkap dari imin, semoga bermanfaat dan dapat diaplikasikan dengan sukses. Amin. Selamat berkumis.. :D

Resep Masakan Pecel Lele Dengan Sambal Enak

Bahan membuat pecel lele:

½ kg ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat badannya

Bumbu perendam halus:

§  1 sdt ketumbar
§  3 siung bawang putih
§  1 sdm garam
§  2 cm kunyit
§  1 sdm air jeruk nipis
-Bumbu perendam dihaluskan/diblender sampai halus lalu diberi air kira-kira 100 ml

Bahan membuat sambal pecel lele :

§  6 buah cabe merah besar
§  10 buah cabe rawit tua
§  6 buah cabe keriting
§  1 buah tomat ukuran besar
§  2 siung bawang merah
§  2 sdt gula putih/gula merah
§  1 sdt garam
§  3 sdt terasi matang
§  1 jeruk limau untuk perasan
§  Vetsin secukupnya kalo suka
§   
1.  Semua cabai,tomat,bawang merah di rebus sampai matang,tiriskan, lalu bersama gula, garam, terasi dihaluskan bisa diuleg atau diblender tambahkan perasan jeruk limau (bisa langsung disajikan).
2.  Versi kedua … Panaskan minyak goreng kira-kira 2 sdm masukan sambal lalu tambahkan air 50 ml masak sampai kental.

Bahan pelengkap masakan pecel lele:

§  Timun
§  Daun kemangi
§  Kol
§  Tahu goreng

Cara Membuat pecel lele:

1.  Rendam lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
2.  Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3.  Penyajian: Siapkan piring saji, atur lele, sambal dan bahan pelengkap. Siap di Hidangkan.

RESEP MASAKAN LELE BUMBU BALI


RESEP MASAKAN LELE BUMBU BALI

Hmm.. Siapa sih yang tak tergoda dengan masakan ini? Penuh protein dan sangat lezat. Variasi menu yang disajikan tentu saja sangat beraneka ragam. Kali ini mimin akan kasih bocoran resep nih. Nama menu kali ini adalah Lele Bumbu Bali. Nyam Nyam Nyam.. Sangat menggoda tentunya. :3 Langsung saja ya.. :D

Bahan:
1.       5 ekor lele, bersihkan potong 3 bagian
2.       3 siung bawang putih, haluskan
3.       ½ sendok the garam
4.       2 cm lengkuas, memarkan
5.       2 lembar daun salam
6.       3 lembar daun jeruk
7.       2 buah tomat, cincang kasar
8.       1 sendok makan kecap manis
Bumbu halus:
1.       7 buah cabai merah
2.       5 butir bawang merah
3.       4 siung bawang putih
4.       2 cm jahe
5.       3 butir kemiri
6.       ½ sendok the terasi, goreng
7.       Garam, secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Lele Bumbu Bali:
1.       Lumuri lele dengan bawang putih dan garam, diamkan 20 menit
2.       Panaskan minyak, goreng lele hingga matang. Angkat dan tiriskan
3.       Panaskan 2 sendok makan, minyak goreng tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam  dan daun jeruk hingga harum
4.       Masukkan tomat dan kecap manis, aduk rata. Masukkan lele, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Hasil 5 porsi

Nah.. Sudah tau kan sekarang resepnya? Gimana? Uda dicoba? Enak gak? Kalo enak bagi-bagi mimin ya.. :3 hehehe...

Resep Rambak Lele


Resep Rambak Lele

Rambak Lele adalah hasil olahan alternatif dari ikan lele, yang biasanya dimasak dengan kuah santan atau digoreng dan disajikan dengan sambal terasi. Kerenyahan Rambak Lele bisa menjadi nilai jual tersendiri yang bisa mendatangkan keuntungan yang lumayan.
Bahan Ikan Lele :
  • Kulit lele, 1 kg
  • Bawang putih, 250 gram
  • Garam, 125 gram
  • Kapur sirih, 1 sdm
  • Minyak goreng, 1 liter
  • Air, 2 liter
Cara membuat Rambak Lele :
  1. Air kapur : Campur kapur sirih dan 1 liter air, aduk hingga kapur sirih larut. Sisihkan.
  2. Rendam kulit lele dalam air kapur selama 5-10 menit. Cuci hingga bersih.
  3. Didihkan sisa air, tuang dalam kulit lele. Tambahkan bawang putih dan garam, aduk rata. Diamkan kulit lele terendam hingga bumbu meresap sekitar 2 menit.
  4. Angkat dan tiriskan kulit lele. Atur di atas tampah atau wadah datar, jemur hingga kering sekitar 1 hari.
  5. Panaskan minyak, goreng kulit lele hingga mengembang dan matang. Angkat dan tiriskan.
  6. Kemas dalam plastik berlabel.
  7. Rambak lele siap dipasarkan.
Untuk 10 bungkus Rambak Lele
Tips Rambak Lele :
Sebaiknya gunakan lele yang berukuran besar ( 1 kg = 1 ekor )

Lele Santan Pedas



Bahan Lele Santan Pedas
·         4 ekor (600 g) ikan lele, siangi, potong jadi 2
·         2 sdm air asam jawa
·         1 sdt garam
·         2 sdm minyak untuk menumis
·         3 bh tomat muda, potong-potong
·         3 bh cabai hijau, iris menyerong tipis
·         2 bh cabai merah, iris menyerong tipis
·         8 bh cabai rawit merah, buang tangkainya
·         750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
·         1 btg serai, memarkan
·         2 lbr daun salam
·         2 lbr daun jeruk
Bumbu Halus Lele Santan Pedas :
·         3 siung bawang putih
·         6 btr bawang merah
·         2 cm kencur
·         2 sdt gula merah
·         1 sdt garam
Cara Membuat Lele Santan Pedas:
1.     Lumuri potongan ikan lele dengan air asam dan garam sampai rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap.
2.     Bakar ikan lele di atas api sambil dibolak-balik sampai matang, angkat.
3.     Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat dan cabai, tuangkan santan.
4.     Aduk-aduk, masukan serai, daun salam, daun jeruk dan lele yang telah di bakar.
5.     Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental, angkat.
Sumber : Tabloid-nakita.com

 

Copyright @ 2013 Seputar Ikan Lele.

Designed by Templateify & CollegeTalks